ホクレン Seasonal recipes 18.12.05
2018/12/05
ホクレン Seasonal recipesてんさい糖のシュトレン
【L 】09:00-12:00
＜ホクレン Seasonal recipes＞ WED 11:00〜
毎週水曜日の午前１１時からお送りする「ホクレン Seasonal recipes」。
注目する旬の食材を使って、フードプロデューサー「青山則靖」さん監修の
レシピをご紹介。
レシピ投稿サイトの「クックパッド」に
「ホクレンSeasonal Recipes」の公式キッチンもありますよ！
この番組がスタートした、2016年11月から紹介してきた
レシピが全てご覧頂ける他、これから番組で紹介していくレシピも随時掲載していきます。
公式キッチンへはこちらから→https://cookpad.com/kitchen/22243994
今晩何作ろうかなと考えている方、ぜひ、Seasonal recipesを レパートリーに
加えてみてください。
今日ご紹介したレシピは・・・ 「てんさい糖のシュトレン」
材料
薄力粉 １００g
強力粉 １００g
バター ７０g
シナモンパウダー 小さじ１/２
てんさい糖 ２０g
塩 ひとつまみ
牛乳 ９０ml
ドライイースト ３g
卵黄 １個
ドライフルーツ ６０g
くるみ ３０g
ラム酒 大さじ１
バター ３０g
てんさい糖 大さじ２
作り方
１、牛乳を鍋に入れて人肌（３６度程度）に温め、
火を止めてドライイーストを入れます。
２、ボウルに薄力粉、強力粉、細かく切ったバターを
入れて、カードを切るように混ぜ、卵黄と塩、
シナモンパウダーを入れて混ぜます。
３、ラップをして温かいところで１時間程度、
一次発酵させます。
４、ドライフルーツにラム酒をかけておきます。
５、一次発酵させた生地にラム酒につけたドライフルーツ、
くるみを入れて混ぜて、直径２０cmくらいに伸ばし、
手前１/３を中心に向かって織り込み、
奥側を手前に織り込みます。
６、天板にのせてラップをして、温かいところで
３０分程度、２次発酵させます。
７、１８０度のオーブンで４０分焼き、焼き上がりに
バターを染み込ませます。
８、粗熱が取れたら、てんさい糖をザルで細かく
砕くように振りかけて完成です。
